Nos Recettes

Gaspacho de petits pois à la menthe

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES) :

• 500g de petits pois frais
• 10cl d'huile d'olive
• 10cl de crème fraîche
• 3 branches de menthe
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

 

1/ Ecossez les petits pois

2/ Faites les cuire à l'eau bouillante 20 minutes puis les rafraîchir à l'eau claire pendant 6 minutes

3/ Lavez les feuilles de menthe puis séchez-les

4/ Préparez un bouillon de volaille (vous pouvez utiliser un cube de déshydraté et de l'eau bouillante)

5/ Une fois fait, mixez celui-ci avec les petits pois et les feuilles de menthe

6/ Assaisonnez puis passez la mixture au chinois

7/ Ajoutez ensuite l'huile d'olive et la crème fraîche et continuez de mixer

8/ Servez bien frais et ajoutez-y au dernier moment quelques feuilles de menthe fraîche et finement ciselée

Tiramisù aux fraises et menthe

INGRÉDIENTS (6 PERSONNES) :

• 1 boîte de biscuits cuillère ou biscuits roses de Reims
• 500g Fraises
• 250g de mascarpone
• 20cl de crème liquide entière
• 150g de sucre
• 3 oeufs
• 1 citron bio
• Menthe
• 150ml d'eau

 

1/ Faites chauffer 50 g de sucre et 150 ml d'eau puis quand cela arrive à ébullition, enlevez du feu et ajoutez des feuilles de menthe, laissez refroidir cela va infuser

2/ Nettoyez les fraises, mixez la moitié avec un peu de jus de citron pour obtenir un coulis

3/ Découpez l'autre moitié des fraises en petits cubes ou lamelles

4/ Fouettez le mascarpone, la crème et le zeste de citron jusqu'à obtenir une crème bien épaisse, réservez dans un bol

5/ Dans un saladier, mettez les jaunes d'œufs avec 100g de sucre. Fouettez bien le mélange longuement pour le blanchir. Il doit au moins doubler de volume

6/ À part, fouettez la crème jusqu’à obtention d’une chantilly

7/ Ajoutez le mascarpone aux jaunes d'œufs, mélangez bien puis ajoutez délicatement la crème fouettée

8/ Dressez vos tiramisus en alternant coulis et morceaux de fraises, biscuits trempés dans le sirop menthe, puis crème. Vous pouvez répéter l'opération jusqu'en haut de votre contenant

Blinis de patate douce

INGRÉDIENTS (4 PERSONNES) :

• 250g de patates douces
• 50g Farine
• 2 oeufs entiers et 1 blanc d'oeuf
• 15cl de lait
• 4 c. à café de yaourt nature
• 1 pincée de noix de muscade
• huile d'olive
• sel

 

1/ Eplucher et faire cuire les patates douces environ 30 min dans l'eau bouillante

2/ Une fois cuites, les réduire en purée (à la fourchette).

3/ Mélangez la farine et une pincée de sel et de noix de muscade dans un saladier.

4/ Creusez un puit au centre puis cassez-y les œufs entiers et ajoutez la purée de patates douces. Mélangez en remuant longuement.

5/ Ajoutez le yaourt et le lait. Continuer de mélanger jusqu’à obtention d’une pate homogène.

6/ Battre le blanc en neige et l’incorporer délicatement à la préparation.

7/ Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.

8/ Déposez des ronds de pâte dans la poêle et laissez cuire jusqu'à ce que se forment des bulles à la surface.

9/ Retournez les blinis et laissez cuire encore 1 à 2 minutes.

10/ Débarrassez les blinis de la poêle et répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

11/ Dégustez chaud ou froid.

 

Crumble Pomme Chocolat

INGRÉDIENTS :

• 5 Pommes
• 150g Farine
• 100g Beurre
• 150g Sucre en poudre
• 100g Chocolat noir
• 50g Noisettes hachées

 

1/ Préchauffez le four à 180 °C.

2/ Pelez les pommes, coupez-les en 2, évidez-les et détaillez-les en dés.

3/ Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre coupé en parcelles, la farine et le sucre en poudre pour obtenir une pâte sableuse.

4/ Concassez le chocolat et ajoutez les pépites dans la pâte à crumble.

5/ Disposez les pommes dans un plat à gratin beurré et parsemez-les du mélange à crumble au chocolat et des noisettes grossièrement hachées.

6/ Enfournez durant 25 à 30 min.